Для производителей продуктов питания упаковка может быть не просто тарой. Она служит для защиты их продукции, обеспечения эффективности цепочки поставок и продвижения бренда. Никакой другой вид маркетинга никогда не сможет охватить целевую аудиторию так полно, как упаковка.
Отрасль производства упаковки для пищевых продуктов отличается огромными масштабами и сложностью. Производителям пищевых продуктов необходимо иметь полное представление о доступных в отрасли вариантах, чтобы правильно балансировать затраты на упаковочные материалы, барьерные свойства и экологическую устойчивость. Неверный выбор может повлиять на срок хранения продукции, вероятность повреждения при транспортировке и уровень рентабельности.
В данном руководстве будет представлен более подробный анализ различных типов упаковки для пищевых продуктов. Что касается сухих продуктов, снеков и кормов для домашних животных, мы выйдем за рамки простого противопоставления жесткой и гибкой упаковки и предоставим информацию о рынке, стратегических аспектах, а также гибких подходах к принятию решений для производителей пищевых продуктов, которые ищут подходящую упаковку. Мы рассмотрим, как различные материалы влияют на срок хранения продуктов и их общее качество.
Понимание уровней упаковки: первичный, вторичный и третичный
Прежде чем приступить к выбору материалов, необходимо определить иерархию упаковки. Продукт питания всегда проходит по цепочке поставок, находясь в трёх различных защитных слоях. Каждый из этих слоёв выполняет свою функцию и предназначен для того или иного участника процесса — будь то менеджер по логистике, конечный потребитель или кто-либо другой.
Хотя данное руководство в основном посвящено первичной упаковке, для точного расчета общих логистических затрат необходимо понимать, как эти уровни взаимосвязаны.
| Уровень | Определение | Функция | Примеры |
| Первичная упаковка | Слой, непосредственно контактирующий с пищевыми продуктами. | Защита (барьер), локализация, связь. | Пакеты с стоячей дном, банки из-под газированных напитков, стеклянные банки, обертки от конфет, пластиковые контейнеры. |
| Вторичная упаковка | Уровень, объединяющий основные пакеты. | Управление единицами складского учета (SKU), выкладка товара в розничной торговле. | Картонные коробки (упаковка по 12 штук), упаковки в термоусадочную пленку, готовые к выкладке на полки картонные коробки и картонная упаковка. |
| Третичная упаковка | Слой, используемый для массовых перевозок и складирования. | Эффективность логистики, устойчивость поддонов, предотвращение повреждений. | Деревянные поддоны, стретч-пленка, гофрокороба. |
Основные категории материалов: жесткие, полужесткие и гибкие
Выбор формы и структуры упаковочных материалов является самым важным решением в области упаковочной техники. Это решение повлияет на тип необходимого вам производственного оборудования, на плотность вашей цепочки поставок, а также на то, как потребители будут взаимодействовать с вашим продуктом.
Различные материалы, используемые в производстве упаковки, можно разделить на три основные группы, причем в настоящее время на рынке наблюдаются колебания в доле рынка каждой из этих групп. Понимание этих категорий имеет решающее значение при оценке типов упаковки для пищевых продуктов.
Жесткие решения: стекло, металл и твердые пластики
Жесткая упаковка — это упаковка, форма которой остается неизменной независимо от того, пустая она или заполнена. Исторически жесткая упаковка доминировала в отрасли благодаря своим защитным свойствам. Однако жесткая упаковка может обходиться дороже из-за затрат на логистику.
- Стекло: Стеклянная тара, такая как стеклянные бутылки и банки, всегда будет считаться эталоном инертности упаковки. Она непроницаема для газов и паров, что делает её оптимальным выбором для продуктов, способных вступать в реакцию с кислородом или требующих пастеризации. Большой вес и хрупкость создают существенные риски для цепочки поставок.
- Металл (алюминий и сталь): Обеспечивает абсолютную защиту от проникновения света, кислорода и влаги. Для производителей металлических банок, особенно на экспортных рынках, таких как ЕС или Калифорния, соблюдение нормативных требований в настоящее время является обязательным условием. Вы должны убедиться, что во внутренних вкладышах банок используются покрытия, не содержащие бисфенола А (BPA-NI), чтобы соответствовать современным требованиям безопасности пищевых продуктов и требованиям розничных сетей в отношении здоровья человека.
- Жесткие пластики (HDPE, ПЭТ-бутылки): Обеспечивает оптимальный баланс между весом и прочностью. Пластиковые бутылки и ПЭТ-тара подвергаются жесткой критике за то, что, по сравнению с более легкими альтернативами, они вносят огромный вклад в заполнение свалок.
Полужесткие решения: сочетание прочности и легкости
Находясь посередине между гибкой и жесткой упаковкой, полужесткая упаковка сочетает в себе лучшие качества обеих. Она обеспечивает прочность конструкции, не имея при этом веса стекла или толстого металла.
- Алюминиевые подносы и контейнеры из фольги: Используется для готовых блюд и хлебобулочных изделий. Выдерживает температуры духовки, сохраняя целостность барьерного слоя, и обладает исключительными барьерными свойствами.
- Термоформованные пластиковые лотки (ПП/ПЭТ): Часто используется для свежих овощей и фруктов, мяса и деликатесов. Такая упаковка защищает продукты от помятий и повреждений. Упаковка типа «кламшелл» — классический пример, который часто можно встретить в отделах выпечки или ягод.
- Картонные коробки: Складные картонные коробки, используемые для упаковки хлопьев или крекеров (часто выступающие в качестве вторичной упаковки для внутреннего гибкого пакета).
Гибкие решения: универсальный современный выбор
В производстве гибкой упаковки используются нежесткие материалы, такие как пластиковые пленки, бумага и алюминиевая фольга, для изготовления пакетов, мешков и пищевой пленки. Эта категория прошла путь развития от простых контейнеров до сложных инженерных композитных конструкций.
- На бумаге: Используется для упаковки муки, сахара и сухих продуктов, где воздухопроницаемость является допустимой или предпочтительной. Крафт-бумага становится всё более популярной среди брендов, стремящихся к естественному внешнему виду за счёт использования органических материалов.
- Полимерные пленки: Это наиболее распространённые виды материалов для упаковки пищевых продуктов. Они не являются однослойными, а представляют собой ламинаты. Это многослойные композитные материалы, состоящие из различных материалов — таких как полиэтилентерефталат (ПЭТ), полипропилен (ПП), нейлон и, в некоторых случаях, поливинилхлорид (ПВХ) — склеенных между собой для выполнения различных функциональных задач.
Анализ рынка: почему гибкая упаковка занимает доминирующее положение
Переход от жесткой к гибкой упаковке (и ее дальнейшее использование) часто рассматривается как экспериментальный подход, однако этот переход опирается на значительный опыт в области финансовых, операционных и аналитических практик. По данным Grand View Research, пластиковая упаковка гибкого типа в настоящее время занимает наибольшую долю рынка в пищевой промышленности (за исключением напитков) и продолжает расти, опережая по объемам жесткую пластиковую упаковку.
Это доминирующее положение обусловлено, прежде всего, эффективностью логистики и совокупной стоимостью владения. Твердые упаковки зачастую вынуждают производителей перевозить “воздух”. Например, одна грузовикная партия пустых гибких пакетов по объему равна 15–20 грузовиковым партиям пустых жестких банок. Эта значительная разница приводит к снижению затрат на входящие перевозки и сокращению потребностей в складских площадях. Кроме того, с точки зрения экологической устойчивости гибкие форматы обеспечивают меньшее воздействие на окружающую среду и меньший углеродный след на единицу продукции по сравнению с жесткими альтернативами. Учитывая, что в пакете содержится на 70% меньше пластика по весу, чем в сопоставимой жесткой таре, пакеты оказывают меньшее воздействие на объем упаковочных отходов и предпочтительны при переработке и транспортировке продуктов питания в современных цепочках поставок розничной торговли и электронной коммерции, особенно с учетом того, что вес груза напрямую влияет на прибыль.
Подробный обзор форматов гибкой упаковки
Термин “гибкая упаковка” носит всеобъемлющий характер. Для определения наиболее подходящих видов упаковки для пищевых продуктов необходимо оценить конкретные типы пакетов, чтобы убедиться в их пригодности для различных пищевых продуктов.
Готовые пакеты: стоячие, с плоским дном и с боковыми складками
Эти пакеты изготавливаются, печатаются и формуются переработчиком до того, как поступят к вам. Вам остаётся только наполнить их и запечатать. Они отличаются высочайшим качеством исполнения — как в плане печати, так и в плане четкости форм.
- Пакеты типа «дойпак»: Отраслевой стандарт для упаковки снеков. Эти пакеты оснащены боковым укреплением в нижней части, благодаря чему они могут стоять вертикально на полке.
- Идеально подходит для: Гранола, сухофрукты, вяленое мясо, кондитерские изделия.
- Квад» Мешки с запечатыванием / боковыми вставками: На всех четырёх углах у них имеются уплотнители, благодаря чему они приобретают прямоугольную форму, которая удобна для укладки на поддоны.
- Идеально подходит для: Пакеты с кофе, кофе в зернах на развес.
- Пакеты с плоским дном (коробчатые пакеты): Гибридная модель, сочетающая в себе все лучшее. У неё абсолютно плоское дно, как у коробки, но при этом она изготовлена из универсального материала.
Для кормов премиум-класса или тяжелых упаковок с закусками (весом более 1 кг) лучше всего подходит пакет с плоским дном. В отличие от упаковки типа “Doypack”, которая может опрокинуться, если содержимое большое или тяжелое, плоское дно обеспечивает устойчивый центр тяжести. Кроме того, такая упаковка предоставляет пять отдельных поверхностей для печати (передняя сторона, задняя сторона, дно и две боковые вставки). Это позволяет максимально усилить рекламный эффект на полке в магазине, обеспечивая продвижение бренда даже в том случае, если упаковки уложены боком.
Форматы для одноразового использования: саше, палочки и пакеты-подушки
Экономика “на ходу” стимулирует спрос на небольшие портативные упаковки для различных видов продуктов питания. Как правило, они производятся на высокоскоростных линиях.
- Пакетики-стики: Узкие трубчатые пакетики, которые часто используются для порошков. Для их изготовления требуется на 10-40% меньше материала, чем для аналогичных прямоугольных пакетиков.
- Пакетики с трёхсторонней запечатанной кромкой: Плоские пакетики, запечатанные с трёх сторон. По сравнению со стиками они имеют большую площадь поверхности для размещения инструкций или информации о пищевой ценности.
- Мешочки-подушки (с финской застежкой): Стандартный пакет для картофельных чипсов. Он имеет заднюю сварку, а также верхнюю и нижнюю сварки.
- Идеально подходит для: Пищевые добавки (протеиновый порошок, коллаген), специи, кофейные смеси в одноразовых порциях, пробники продукции и конфеты.
Проблемы с вскрытием упаковок создают негативное восприятие бренда. Некоторые ламинированные материалы, например ПЭТ/Алюминий/ПЭН, обладают высокой прочностью и не поддаются разрыву вручную.
В дизайне вашей упаковки добавьте инструкции по лазерной надрезке. При этом методе на верхнем слое пленки делается очень неглубокий надрез. Нарез не проникает во внутренние слои пленки, поэтому исходная герметичность и барьерные свойства остаются неизменными. Однако надрез служит отправной точкой для разрыва, и при прямом разрыве упаковка разрывается поперек.
Решения для высокоскоростного производства: пленка в рулонах и пакеты для стерильной обработки
Для производителей, работающих с большими объёмами продукции, использование готовых пакетов может оказаться весьма затратным и неэффективным с точки зрения затрат времени. Вместо этого такие производители закупают рулонный материал — большие рулоны ламинированной плёнки с нанесённой печатью. Затем плёнка проходит через машины типа «Form-Fill-Seal» (FFS).
- VFFS (вертикальная машина для формовки, наполнения и запайки): Пленка принимает форму трубки, заполняется сверху и запечатывается.
- Идеально подходит для: Хлопья, картофельные чипсы, замороженные продукты, мелкие металлические детали.
- HFFS (горизонтальная линия формовки, наполнения и запайки): Пленка перемещается по горизонтали.
- Идеально подходит для: Энергетические батончики, шоколадные батончики, печенье (в упаковке типа «флоу-рап»).
- Пакетики для стерилизации: Специализированные ламинаты, рассчитанные на воздействие высоких температур (121 °C и выше) в стерилизационных автоклавах. Они представляют собой гибкую альтернативу металлическим банкам.
- Идеально подходит для: Готовые к употреблению (RTE) влажные продукты, влажный корм для домашних животных, соусы, супы.
При закупке рулонного материала термин “обрабатываемость” следует учитывать не менее важно, чем качество печати. Пленка должна иметь соответствующий коэффициент трения (COF), чтобы плавно проходить через оборудование без проскальзывания и разрывов.
Кроме того, необходимо определить прочность «Hot Tack» (прочность сварного шва в горячем состоянии). Если производительность вашей упаковочной линии составляет более 100 единиц в минуту, широкий диапазон температур сварки имеет решающее значение для минимизации риска утечек и простоев.
Ваш партнер в сфере производства: воплощение идей в реальность
Для работы с такими разнообразными форматами необходим партнер-производитель, обладающий широкими возможностями по индивидуальной настройке. В Набор «Байшен», мы специализируемся на предоставлении широкого спектра гибких решений — от материалов с эффектом натурального полотна Мешки из крафт-бумаги и универсальный пакеты с вертикальной стойкой к функциональному пакеты с дозатором для жидкостей. Помимо базовой формы, мы предлагаем полную индивидуализацию ключевых элементов, включая специально разработанные системы закрытия (молнии, дозаторы) и варианты печати высокого разрешения, соответствующие фирменному стилю вашего бренда. Благодаря более чем десятилетнему опыту наш интегрированный производственный процесс гарантирует, что независимо от того, нужны ли вам сложные барьерные ламинаты или специальные эргономичные конструкции, мы предоставим качественные решения с эффективными сроками выполнения заказов.
Основные факторы, которые следует учитывать при выборе упаковки
Выбор типа упаковки — это поиск баланса между защитой продукта, удобством для потребителя и себестоимостью единицы продукции. Чтобы принять обоснованное решение, вам необходимо определить технические параметры вашего пищевого продукта, чтобы избежать химических реакций или порчи.
- Требования к барьерным свойствам (Наука о свежести)
Порча продуктов происходит в основном под воздействием кислорода, влаги или света. Для продуктов с высоким содержанием жира (орехи, чипсы, корм для домашних животных) крайне важно предотвратить окисление (прогоркание). Для этого необходимо Низкий OTR (скорость пропускания кислорода). Имеет решающее значение для сухих продуктов (крекеров, лиофилизированных фруктов) для предотвращения размокания. Вам понадобится Низкий WVTR (скорость проникновения водяного пара).
- Оборудование для розлива
Есть ли на вашем предприятии машины для производства пакетов методом VFFS? Если нет, то закупать рулонный материал бессмысленно. Вам придется либо вложить средства в оборудование (капитальные затраты), либо приобретать готовые пакеты (операционные затраты). Для мелких и средних партий идеально подходят готовые пакеты. Для больших партий лучше всего подходит рулонный материал.
- Плотность логистики
Если вы продаете товары преимущественно через интернет-магазины (например, Amazon), то жесткая упаковка приведет к снижению вашей прибыли из-за расчета стоимости по габаритной массе. Для этого канала сбыта гибкая упаковка является эффективным способом сокращения затрат.
Воспользуйтесь приведенной ниже таблицей в качестве ориентира при первоначальном выборе:
| Характеристики продукта | Основная угроза | Рекомендуемый барьер | Рекомендуемый формат |
| Чипсы | Влажность и дробление | Металлизированный (VMPET) | Мешочек для подушки (с азотной промывкой) |
| Кофе (цельные зерна) | Кислород и свет | Фольга (AL) + клапан | Четырёхстороннее уплотнение или плоское дно |
| Корм для домашних животных (сухой корм) | Жиры (окисление) | ПЭТ/Алюминий с высокой барьерной способностью | С плоским дном / с усиленной застежкой-молнией |
| Сухофрукты | Влажность | Прозрачный материал с высокими барьерными свойствами (Alox) | Стоячий пакет (с окошком) |
| Специи / Порошки | Потеря влаги и аромата | Фольга (AL) | Упаковка в виде палочки или саше |
| Печенье | Материальный ущерб | Стандарт OPP/PE | Лоток + пленка для упаковки (в рулонах) |
Новые тенденции: устойчивое развитие и интеллектуальные технологии
В настоящее время упаковочная отрасль переживает период развития, и эти изменения носят двоякий характер, в первую очередь обусловленный экологическим регулированием и внедрением цифровых технологий. Наиболее важным из этих изменений является переход к мономатериальным структурам. На протяжении десятилетий в производстве гибкой упаковки использовались многослойные ламинаты, например, ПЭТ, склеенный с ПЭ, которые чрезвычайно сложно переработать. Новым отраслевым стандартом стал моно-ПЭ, который “готов к переработке”. Благодаря передовым технологиям полиэтилен теперь способен удовлетворять более высоким требованиям к термостойкости и барьерным свойствам, оставаясь при этом полностью пригодным для переработки в существующих потоках отходов. Для производителей, экспортирующих свою продукцию в Европу или Северную Америку, внедрение таких конструкций становится не просто возможностью, а обязательным требованием для соблюдения нормативных требований.
Одновременно с этим упаковки для продуктов питания превращаются из пассивной оболочки в носитель цифровых данных. Помимо стандартных штрих-кодов, мы наблюдаем внедрение серийных QR-кодов и цифровых водяных знаков. Эта технология позволяет брендам обеспечить сквозную прослеживаемость — потребители могут отсканировать код, чтобы узнать происхождение ингредиентов, — а также служит средством защиты от подделок для дорогостоящих товаров, таких как пищевые добавки и детское питание. Такое слияние принципов устойчивого развития и цифровой взаимосвязанности меняет представления покупателей о том, чего они ожидают от упаковки продуктов премиум-класса.
Заключение: как выбрать лучшую упаковку для вашего бренда
Какие бывают виды упаковки для пищевых продуктов? Этот вопрос касается не только материалов, но и согласования конкретной упаковки со стратегией. Основная цель упаковки для пищевых продуктов — обеспечить безопасную доставку продукта и при этом привлечь внимание потребителя.
Хотя стекло и металл по-прежнему остаются сильными конкурентами в отдельных категориях, гибкая упаковка в настоящее время является самой значительной инновацией в сфере тары для сухих продуктов, снеков и кормов для домашних животных. Это единственный вариант, который позволяет сократить расстояния и снизить выбросы углерода, одновременно повышая привлекательность товара на полке за счет высококачественной печати и предложений премиум-класса (таких как пакеты с плоским дном).
Упаковку не следует выбирать, ориентируясь исключительно на фотографию в каталоге. Выбор должен основываться на тщательном анализе степени чувствительности вашего продукта к влаге и кислороду с учётом вашего бюджета.
Не переборщиваете ли вы с упаковкой и не тратите ли слишком много средств на различные виды упаковочных материалов для продуктов? Или, наоборот, не ставите ли вы под угрозу срок хранения, используя недостаточное количество упаковки? Свяжитесь с нашей инженерной командой сегодня, чтобы обсудить индивидуальное решение в области гибкой упаковки, специально разработанный для упаковки пищевых продуктов.
